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Spice Up Your Living!

MINA'S Dining Table

 ~日々の暮らしにスパイスを!~

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Happy Mother’s Day lesson5日目終了しました♪

今日はレッスン5日目でした。
急遽レッスンにご参加できなくなってしまった方が2名いらっしゃり残念でしたが、私も今日はテーブルに座って皆様と一緒にランチ楽しみました😆

今日からお花もネームカードの色もちょっと変わりました。ピンクもかわいい💕

ビストロ風にちょっとカジュアルな雰囲気を出したかったので今回は高さはあまり出していません!母の日をテーマにした心ときめく小物類を色々と散りばめて遊んでいます♡テーブル作りのTipsもレッスンでお伝えしますね♪

いよいよ来週からは後半編となります。
お申し込みくださった皆様気をつけてお越しください🥰

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【ガスパチョ♡】

ピリッとほんのりスパイシーなガスパチョ♡
こちらも次回レッスンの前菜の一つでご紹介しますね!

3月なのに夏日のような暑い日が最近続いてますね💦
これからの季節から暑〜い夏の日にもピッタリなガスパチョ♡

元はスペイン、アンダルシアの郷土料理と言われています。暑い夏を乗り切るのにぴったりの、冷たいスープ♡

おうちでも簡単に作れるレシピでご紹介します☺️

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【さつまいも🍠のキャラメリゼ】

次回レッスンでご紹介するか前菜の一品♡
昔からよくおやつとしても作っている我が家のさつまいも定番料理です😁

今回の試作でスライサーで薄くスライスしたものでも作ってみたけれど、やっぱり、いつも通りに、この位の厚さがあった方が美味しい😋

容器もかわいいでしょ?💕
こちらは大好きなイタリアのアルミニウムブランド
ITALO OTTINETTI

水切りボウルにもなるしパン入れ🥖みたいにしても使えます❣️
イタリアデザイン🇮🇹は細部まで可愛くってキュンです🥰
このコロンとした形と脚の部分に特に惹かれました!

マンションの桜の剪定で切り落とされた枝を先日いただいて花瓶にいけていたら、蕾から花を咲かせてくれました💓今日は画像の時よりもいっぱい咲いてて綺麗です🌸

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【スモークサーモンとアボカド🥑のタルタル】

次回レッスンでご紹介するメニューの一品です♡

ある日、スーパーで歩きながら思いついたメニュー!
アボカドに合いそうなフルーツはないかな?それも意外な感じのもの!って探しながら歩いてたら見つけました😊

これ絶対合うかも!と思って帰宅してから、せっせと試作!
試食担当でいつも辛口の長女が
「ママ!これは美味しい!直すとこない!これでいい!」と!
珍しく1発で合格いただきました😆

簡単に作れるのに、ちょっとしたおもてなしやお家でのおしゃれ料理に♡

レッスンでは前菜の一品として召し上がって頂こうと思います🥰

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【ラズベリームース♡】

次回レッスンでご紹介するデザートです!

冷凍ラズベリーを使っておうちでも簡単にお店のようなお味のムースを作ります🥰

試食した長女から、美味しい😋いただきました👍
でも、ムースの量が多いからソースだけの層があった方が良いかも!との意見をいただいたので、当日の盛り付け方は変わるかもです😆

レッスンお申し込みくださった皆様お楽しみに❤️

2枚目は「ママなのしてるの?」と言った表情のゾーイちゃんです🤭

*現在ご案内できるお席は、4/14、4/18、4/21となります。お気軽にお問い合わせください。

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【茄子のラザニア🍆】

今日はお出かけしましたが帰宅して急いでこちらの茄子のラザニアを夕飯に作りました♡

こちらは次回レッスンでご紹介する一品!
今夜は試作を兼ねて夕飯に🤭

プレートは大好きなお店マムールさん @m_amour_official_ 
で購入したジアン @gienfrance のロカイユブラン❤️

お肉は一切使わず茹でないラザニアシートと茄子を重ねて作ります!お肉が入ってないからサイドメニューにも👍

次回レッスンの日程は明日3/12のインスタで一般募集告知予定です!チェックのほどよろしくお願い申し上げます💕

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昨日はクリスマスレッスン3日目でした!
(先程間違ってリールをあげてしまったので、そちらは削除しました。いいねをくださっていた皆様申し訳ありません🙏)

ご参加いただきました皆様ありがとうございました!
初めましての方が多かったにも関わらず和気藹々と楽しそうに過ごされている皆様のご様子を拝見して私まで嬉しい気持ちになりました♡

昨日はキャロットケーキをマテュース @mateusjapan のMSYコレクションのグレープレートにのせて、そのままケーキスタンドへ♡

Mateusの創立25周年を記念し作られた『Mateus meets Sam Baron meets Yatzer Collection(MSYコレクション)』

Mateusが、世界で活躍するフランス人デザイナー Sam Baronと、デザインウェブサイト Yatzerの創設者 Costas Voyatzisとのコラボレーションで作り上げたシリーズです!

おしゃれでシンプルなフラットプレートは、ケーキをのせるにもピッタリ❤️

この日はスプマンテで乾杯🥂
作り置きができるから、お節料理にも役立つイタリアン料理を中心にご紹介♡

ホワイトクリスマス🎄のテーブルに皆様には童心に帰っていただきテーブルとお料理を楽しんでいただきました。盛り付けは皆さま全員での作業😁

クリスマスレッスンも残すところあと2回となりました。
キャンセル発生につき、ご案内できるお席ございますのでご興味ある方はお気軽にDMください^_^
12/16 残1
12/18 残2
(いずれも11:00〜15:00。犬を飼っています。)

📢冬のオンラインレッスンのお知らせ📢
クリスマスレッスンでご紹介した料理からいくつかセレクトして冬のオンラインレッスンを1/17(金) 10:30〜12:30に開催します!クリスマス前を予定していたのですがスケジュール的に厳しいので、1月に変更しました🙏また改めて告知しますがご興味ある方はDMくださいませ。

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【ローズルーム成城サロン🎄クリスマスレッスンレポ③】
〜お料理編③〜

備忘録としてレッスンレポ続きます…

12/2&12/3と二日間に亘ってローズルーム成城サロン様にてクリスマスレッスンを開催しました。
@roseroom.rose 

今回のレッスンでは、おせち料理にも役立つイタリア料理をご紹介しました♡作り置きもできて冷めても美味しいメニュー!
事前に作って置いて、お正月に「イタリアンおせち」はいかがでしょうか?

ウェルカムドリンクには
・バタースコッチ風味のアイスミルクティー
いちごと🍓ローズマリーの上からシュガーパウダーをかけてホワイトクリスマスの演出を♡

アンティパストには
・カポナータ
・イタリアン人参サラダ
・ハーブ香るひよこ豆のサラダ
・ひよこ豆とパスタのスープ
・タコとセロリと黒オリーブのサラダ
・イタリアンスタイルのおしゃれオムレツ・フリッタータ

プリモピアットには
・幻の黄金トマト・ティアラムで作る豚肉のラグーと栗のカザレッチャ

セコンドピアットには
・豚肉のポルケッタ

ドルチェには
・ローズルームさんがご用意くださった美味しいロールケーキ
(写真撮り忘れました💦)

お土産には
・ローズマリービスコッティ
毎回ローズマリービスコッティを作っておりますが、今回は沖縄の黒砂糖を使って作ってみました!毎回ちょっとずつ食材を変えて♡

アンティパストから盛りすぎたか、お出しする量を考えるのが本当にいつも難しい😅足りなかったらどうしよう…と思ってしまうので、大量に作るのです🤣でも皆様、美味しい〜!と言って召し上がってくださったので本当にうれしかったです♡

それぞれ、作るプロセスは簡単ですので、是非お家でも再現していただけると嬉しいです!早速、ご参加された方からつくレポも届いてますので、改めてストーリーで紹介させていただきますね!

ボリューミーに見えますが、お野菜たっぷりなので、結構食べれてしまうのがイタリア郷土料理!今回も玉ねぎ、セロリ、人参をどれだけ使ったことでしょう!

皆様の胃袋に消えて、帰りの荷物はだいぶ軽くなっていました😆

最後の画像は、テーブルコーディネートレクチャーのワンシーンをアシスタントさんが撮ってくれたもの。ローズルーム成城サロンさんでのレッスンでは、テーブルコーディネートレッスンと料理レッスンの二部制でレッスンしております♡皆様、いつも真剣に受講してくださり感謝です🙏

レッスン風景に続く…

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【幻の黄金トマト・ティアラムで作る豚肉のラグーと栗のカザレッチャ】

クリスマスレッスンでご紹介する一品です♡
美味しく出来上がりました♡

以前、料理王国 @cuisinekingdom のお仕事で出会ったティアラム! @tiarlum_tomato 本当に美味しくってびっくりしたので、いつかレッスンでも皆様にご紹介したいなぁとずっと思っておりました。お値段が普通のトマト缶の何倍もしますが、その価値ありのトマト!南イタリアで栽培された黄金色小粒トマトで夏の一番美味しい果実だけを厳選してトマト缶に仕上げています。イタリア語でトマトはポモドーロ!pomodoro

pomo(ポモ)→りんご
doro(ドーロ)→金の
を意味します。

初めてアメリカ大陸からイタリアに持ち込まれたトマトは黄金だったのでしょうね!「黄金のりんご」と呼ばれたのが語源だそうです!

今回のクリスマスレッスンでは豚肉ラグーソースと一緒に召し上がっていただきます。

画像は、スウェーデンの食器マテュース @mateusjapan  のストライプスシリーズに盛り付けてみました♡

以前お仕事でティアラムを使ったレシピを考案し、そちらは料理王国WEB版でご覧いただけますので、よかったらご覧ください。プロフィールのlinktreeから直接飛ぶことができます✈︎
「ティアラムとメカジキのカザレッチャ」

《キャンセル発生につき募集》
12/18のレッスンにキャンセルが出たため、1名様のみお席ご案内可能です。ご興味ある方はDMお願い申し上げます。(犬を飼っているため犬好き限定となります🙏)

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【タコ🐙とセロリと黒オリーブ🫒のサラダ】

クリスマスカラー🎄っぽいサラダが出来上がりました♡
マリネしてしばらくして食べると味が染み込んでいて美味しい〜😋

切って混ぜるだけの簡単レシピだけれど
シンプルだからこそ、調味料の加減が重要!
バルサミコ酢と白ワインビネガーのバランスも大切かな🤔

スウェーデンの食器ブランドMATEUS @mateusjapan の創立25周年を記念して作られた「Mateus meets Sam Baron meets Yarzwr Collection(MSYコレクション)のシンプルなフラットプレートに盛り付けてみました♡

奥のサラダサーバーを置いたのは、植物、動物など自然素材をモチーフにしたナチュラル感溢れるデザインを得意とするオランダのデザイナーTord Boontje(トード・ボーンチェ)とMateusのコラボ食器「Mateus meets Tord Boontje」シリーズのリトルレイクプラッター。草花と湖のデザインが素敵♡

これからやってくるパーティーシーズンには、画像2枚目のように小さなガラス器に盛り付けてもいいかもです!ピックをつけるだけで華やかになりますね♡ サロン名が入ったオリジナルピックは @luteru_design さんに以前作っていただいたもの。

先日、マムール @m_amour_official_ から我が家にお嫁入りしたプレースプレートの上に置いてみました♡リムのデコラティブデザインがお気に入り💕

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【豚肉のポルケッタ♡】

今月は色々と試作をする月です😆
頑張っていっぱい作らないといけないのですが
色々とスケジュール🗓️が💦

先日は久しぶりにピラティスに行ったら
1日分の体力を使い切ってしまい
結局その日は全然仕事が進まなかったり...
体力どれだけないの?と自分に笑ってしまう…
そうそう、五十肩になりました😂
右腕が後ろ側に上がりませーん🤣
こういう場合は無理に動かさない方がいいのですかね?
良いアドバイスありましたらお願いします🙏😆

さてさて画像は外部レッスンでご紹介する一品!
豚肉のポルケッタ♡
イタリア郷土料理です♪
本来、イタリア語で「豚の丸焼き」を意味するお料理ですが、イタリア中部のウンブリア州やラッツィオ州の名物料理とも言われています。丸焼きはできないから家庭用バージョンで♡お肉の大きさなどまだ色々と試したいと思いますがお味は最高に美味しく出来上がり👍

早速、 @mateusjapan さまの器に盛り付けてみました🥰
ディナープレートは1960年代からインスピレーションを得たストライプ模様が特徴の「The Stripes Collection」のストライプスラウンドプレート28cm プラムというカラー♡ やっぱり素敵♡

刷毛での色付けや独特のリズムを持った縞模様がなんとも言えません🥰

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【秋のアペリティーボレッスン🍂最終日でした!】

今日は秋のアペリティーボレッスン最終日でした。
レッスンにご参加くださった皆様、ありがとうございました♡
急遽ご参加できなくなってしまった方もいて残念でしたが、早く体調良くなりますように祈ってます🙏🙏🙏

最終日はケイトウのお花をプラスしてみました🥰モコモコがかわいい🩷
花瓶にしたのは長女のイタリア🇮🇹土産BELLINIの空き瓶‼️なんだかデザインが可愛くって、とっておいたのですが、いい感じにテーブルにマッチしてよかった😆

今日も特に牛ヒレ肉のマデイラソースは皆さまに大好評でホッ♡
前菜は皆様に盛り付けを手伝っていただき、各自ディナー皿の上にセッティング!皆で盛り付けて料理が出来上がってテーブルの完成となります♡皆でテーブルを作り上げていく作業も楽しいですね☺️

ゾーイちゃんも皆さんに可愛がっていただき嬉しそうでした😊
ありがとうございました♡すっかり記念撮影を失念していて、皆さまの帰り際に玄関🚪の前で自撮り🤳私の顔がドーンとアップで見苦しくてすいません😆お恥ずかしい😅でも、バックの皆前の笑顔が素敵なので記念にのせておきます!

さて次は秋のアペリティーボオンラインレッスンとなります!
10/26(土)10:30〜12:30am開催です!お申し込みくださった皆様には10/16までにレシピzoomIDをお送りしますにで宜しくお願い申し上げます!ご参加希望の方はお気軽にDMくださいね。レッスン詳細内容はトップページに固定されてますのでご覧ください。

10月は他にも企業案件のレシピ開発&撮影、10/30に開催のテーブルコーディネートEXPO @tablecoordinate_expo のテーブル展示準備があるので大忙しとなりますが、なんとか頑張ろうと思います!重なる時は重なりますね…💦仕事したら痩せればいいのだけれど🤣そして、もうすぐ次女の学校の中間試験もあるから、そっちもかなり心配😂もう母は何もできないので一人で頑張っておくれ〜。

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【秋のアペリティーボ🍂レッスン6、7日目終了しました♪】
【募集♡キャンセルにつき10/7に空き一席出ました】

10月に入っても秋のアペリティーボレッスン開催中です!
先日、6、7回目のレッスンを終了しました。

お写真は先日レッスンにご参加くださったようこさん @yoko_life_style_ さんがミラーレスカメラで撮ってくださったもの!やっぱり違う〜♡美しい〜♡ようこさん、ありがとございました☺️

ようこさんは私の大好きなキャンドル作家さんでもあり、今回のテーブルコーディネートでもようこさん作のキャンドル🕯️を飾っております👍キャンドル教室も開催されていますよ♡
@alaise_yoko 

10月に入ってからは、おかめ納豆で有名なタカノフーズ様の新商品、豆腐と食べるスープ「ちょい飯」のタイアップレッスンともなっており、ご参加くださった皆様にはお土産でお持ち帰りいただいております♡お家で是非お楽しみくださいね♪

ウェルカムドリンクには、長女がイタリア土産🇮🇹で買ってきたベリーニにヒントを得て、ベリーニ風モクテルを🩷冷凍いちご🍓を使い切ってしまったのでドライジュエリークランベリーを @comoleve.tokyo  のピックにつけてINして可愛さをプラス♡

お食事タイムのお茶はいつも愛飲している @natoha_ の黒人参茶(リラックス)をお出ししました。黒人参にレモングラスも入って爽やかなお茶です♪

ゾーイちゃんも少しずつレッスンに慣れてきて、生徒さんに可愛がっていただき、甘えるシーンも多くなってきました♡トリミング行ったばかりなので、毛が短くなってちょっとお猿さん🐵🐒ぽくなってしまいましたが🤣(トリミング直後はいつもそう🤣)、しばらくして毛が伸びてくる頃が1番かわいいと思う💕(親バカ😆)

秋のアペリティーボレッスン🍂、残すは10/7(月)となりましたが、キャンセル発生につき、急遽一席募集します!先着順となりますので、ご参加希望の方はお気軽にDMください☺️

ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。
今回の簡単レシピも是非おうちで再現してみてくださいね♪皆様のつくレポも楽しみにしております🥰

10/7レッスンにお越しの皆様、気をつけてお越しくださいませ。お猿🐒ゾーイちゃんと一緒にお待ちしております!

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【秋のアペリティーボレッスン3日目終了しました♪】

9/24から合計4回にわたってマデイラワイン🍷バーベイトスイートのタイアップレッスンとなります!

マデイラワインはポルトガル領マデイラ島で造られる世界三大酒精強化ワインの一つです。ワインを造る途中でアルコールを添加(酒精強化)して醗酵を止め、甘さを残した状態で加熱熟成した結果、独特な風味に加えて魅惑的な甘さと引き締まった酸味が特徴的な味わいとなり、類ないワインとして親しまれています。

お料理からデザートまで、調味料としての汎用性が高いのも特徴。普段のお料理にマデイラワインを加えると、味わいが飛躍的にグレードアップし本格的な味わいになります!開栓後は常温で立てたままの長期保存が可能。一度に使い切る必要がないので常備しておくと大変便利なのです👍

(酒精強化ワインとは、ワインの醸造工程中にアルコールを添加して、ワイン全体のアルコール分を高め、味にコクを持たせ保存性を高めたワインです。ポートワインやシェリーも同種)

秋のアペリティーボレッスンでは、メインの牛ヒレ肉のステーキにお家で作れる極上のマデイラソースをかけてご紹介しております♪皆様からもとっても美味しい〜❣️と嬉しいコメントをいただいております☺️

それもそのはず!マデイラワイン「バーベイト マデイラ スイート」は、マデイラワインの中でもプロのシェアNo1を誇るバーベイト社製!プロに愛される理由は均整の取れた酸、そして甘いだけでなく上品で風味豊かな味わいにあります!艶やかな照りと、煮詰めた後の味の残りの良さ、大量に使用しなくてもしっかりとしたコクのあるソースに仕上がる点も魅力。ホテルオークラ、明治記念館、東京會舘、銀座うかい亭など、名だたるホテルやレストランで愛用されているのです。
銀座6丁目にマデイラワイン専用のバーもあるのでチェックしてみてください♡ 
@madeiraentrada2015 

スーパーでステーキ肉が買って来たら、おうちで美味しいソースを作ってお肉の上にかければお家レストラン🍽️に♡ステーキの美味しい焼き方もレッスンではお伝えしています👍

是非おうちでも再現してみてくださいね♪

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【ベジタブルロースト♪ハニーマスタードソース🍯】

野菜ってオーブンで焼くとなんでこんなに美味しいんでしょう〜♡
野菜嫌いな長女も結構食べてくれたかな🤭

一緒に添えたハニーマスタードソースもいい仕事してくれてます👍バジルはベランダでぐんぐん育ってくれて、使いたい時に摘めるのがありがたい💓一日でもお水をあげないと、しょぼーんとしてしまうけれど、お水を与えてあげると、またシャキーン!としてくれるバジルさん🌿そんな様子を見ながら、人間の体も同じだなぁ〜なんて感じています。しっかりと水分と栄養を摂ってあげれば血管で身体のあらゆる所まで血液が栄養を運んでくれる👍素晴らしいシステム👍😆

こちらは秋のアペリティーボレッスンでも作りますよ〜♡

今日の夕飯、ヒラメのムニエルにも添えていただきました〜🤤
美味しかったです♪

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🍎焼きりんご🍎

味付けは同じだけど、色々な形で試作中〜♡

簡単に誰でも作れる「焼りんご🍎」となると
やっぱり半分に切って、こうした形で焼くのが一番いいのかも👍
丸ごと一個よりもソースは確実にりんごの果実に染み込むし、柔らかさも丸ごと一個の時よりもグッと柔らかくなって食べやすい👍

焼いている間に出てくる果汁もスパイスたちと一緒に溶けて美味しいソースに🥰

バニラアイスクリーム🍨を添えて食べると美味しい😋

📢秋のアペリティーボレッスン空席のお知らせ🈳
以下のレッスンに空席が出たのでご案内可能です。(各1席)
ご興味ある方はDMくださいませ。
・9/20金 
・9/24火
・9/25水

レッスン内容詳細はInstagramトップに固定されている投稿をご覧ください。

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【ポルチーニ茸香るきのこのクリームリガトーニ🍄‍🟫】

只今絶賛秋のレッスンのメニュー試作中です👍
秋のアペリティーボレッスン🍂では、今まで以上にとにかく「簡単にぱぱっと作れてワインに合うおつまみ系」メニューを考えていますが、パスタとメインになる料理も紹介したくって。

リガトーニってすっごく優秀なショートパスタなのに、お家で使ったことない!という方もいらっしゃるのではないかな?!

ドライポルチーニ茸は今やどこのスーパーでも買えるようになってきました♡ドライポルチーニ茸を使って、本格的なレストランのお味をお家でパパっと再現できるレシピを考えましたよ!

お申し込みくださった皆様、楽しみにしていてくださいね〜🥰

👨‍🍳空席のご案内
キャンセル発生につき、以下の日程で1席ずつご案内できます!
ご興味ある方はDMください♡
・9/20金 11:00〜15:00 残1
・9/24火 11:00〜15:00 残1

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【秋のフルーツ🍎🍇ブルスケッタ2種】

今日も暑かったですね〜💦
こう暑いと夜に犬のお散歩に行くのですが、夜でも暑いです🥵
でも今日は少し涼しい風も吹いてくれて、1時間ばかりお散歩できました🥰風がない日は20分ほどでゾーイちゃんの方がおうちに帰りたがることもあります。

さてさて、現在、秋のアペリティーボレッスンのメニューを色々と試作中です!

こちらはご紹介予定の一つ、秋のフルーツで作る簡単ブルスケッタ👍今回のレッスンはワインに合う🍷ほ〜んとに簡単に作れるレシピにしようと思って、色々と考えています!

こちらのブルスケッタも、「切って塗ってのせるだけ〜」の簡単レシピですが、各々の食材のマリアージュが自分で言うのもなんですが本当に素晴らしかったので試作合格💯💮😆秋のレッスンでご紹介したいと思います♡長坂家でよく作るおやつブルスケッタやおかずもご紹介予定です😉

現在ご案内できるお席はこちら💁‍♀️
いずれも11:00〜15:00
9/24火曜 残2
10/7月曜 残1→🈵
ご興味ある方はDMくださいませ♪

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【カルローズライスのフリッタータ マフィン仕立て・トマトバジルソース添え♪ レシピ付♡】

\WORK備忘録/

料理王国アカデミー様 @cuisinekingdom  のお仕事でカルローズ @usa_rice_jp を使ったレシピ開発をしています。

今回考えたのは、こちら☺️
イタリアンオムレツ、フリッタータに茹でたカルローズを加えて、誰でも失敗しないで作れるマフィン型に入れて焼くレシピを考えました♡

野菜はお好みの野菜でOKですが、玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームの組み合わせはシンプルでありながら、炒めることでとっても奥深い味を出してくれるのでおすすめです👍マフィン型をお持ちでない場合は、もちろん普通にフライパン🍳で両面こんがりするまで焼いてもOK!(小さめのフライパンで弱火から中火で各5分ずつ焼いてくださいね)

そのままでも美味しいですが、トマトバジルソースを添えて食べると、暑い夏にはより美味しくいただけるかと思います!

レシピものせておきますので、よかったらお試しください♪
焼きたてでも冷めても美味しいです😋
ペーパーカップなどに入れて焼くと、持ち運びにも便利でポットラックにも良いですね👍

🍽️recipe
カルローズライスのフリッタータマフィン仕立て・トマトバジルソース添え
【材料】マフィン型6個分
・カルローズ 70g
・卵 3個
・パルミジャーノレジャーノチーズ(粉状) 大匙2
・パセリ微塵切り 大匙1
・塩、黒胡椒 適量
・生クリーム 大匙1
・EXVオリーブオイル 大匙1
・バター 大匙1/2
・ズッキーニ(薄くスライス) 1本
・玉ねぎ(微塵切り) 1/2個
・マッシュルーム(薄くスライス) 6個
・にんにく(微塵切り) 1片
・レッドペッパーフレーク 小匙1/4

《トマトバジルソース》
・バジルの葉 8枚
・ミニトマト 8個
・にんにく(微塵切り) 1/2片
・EXVオリーブオイル 大匙1
・レモン果汁 小匙1
・バルサミコ酢 大匙1
・塩、 黒胡椒 適量

【作り方】
①ボウルに卵を割りほぐして、パルミジャーノレジャーノチーズ、パセリ、塩胡椒、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
②フライパンにバターとEXVオリーブオイルをひき、レッドペッパーフレークとカットした野菜、塩胡椒を加えて、野菜がしんなりするまでよく炒める。カルローズは鍋で沸騰した水に塩を加えて(水の量の1%)12分茹で、茹で上がったら流水し水切りしておく。
③炒めた野菜と茹でたカルローズボウルの中に入れて卵液とよく混ぜ合わせる。6個入りのマフィン型にEXVオリーブオイルを塗ってから、野菜とカルローズが入った卵液を注ぎ入れ、180度に熱したオーブンで約13分焼く。
④オーブンで焼いている間にトマトバジルソースを作る。バジルの葉は微塵切り、ミニトマトは1/4にカットし、材料を全て加えてよく混ぜ合わせる。
⑤マフィン型に焼き上がったら、ナイフなどを型の周りに沿って当てながら丁寧に取り出し、トマトバジルソースを添えて出来上がり!

7月のMina’s Dining Tableレッスンでは、カルローズタイアップレッスンとなり、カルローズを使ったメニューを生徒さんにもおまけメニューでご試食いただきます!お楽しみに♡

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【夏の料理&テーブルコーディネートレッスン6日目終了しました♪】

先日は、夏の料理&テーブルコーディネートレッスン6日目(リクエストレッスン)でした!

リクエストはサステナブル・テーブルウェアブランド @eterble のクリエイティブディレクター泰子さんから♡ とっても素敵なご友人達をお誘いしてご参加下さいました! @hayamahiroko 

美眉サロン経営者のようこさん @yokofukatsu 
オートクチュールウェディングドレスデザイナーのさやかさん @maison_rendezvous 
テーブルコーディネート同期の裕美子さん @yumiko_i 

一緒にテーブルコーディネートを学んだ同期、裕美子さんのご参加は実はサプライズで当日まで知らなかった私😆まんまとサプライズに引っ掛かり、嬉しい驚きでした💓

ご参加くださった皆様、素敵な時間を本当にありがとうございました♪

泰子さんがいらっしゃるので、もちろんテーブルクロスは @eterble のエリザベットを使いました!(画像9枚目) 

エターブルのクロスは、実はホテルで使われた廃棄されるはずだったクロスを、もう一度アップサイクルして素敵なテーブルクロスに生まれ変わらせているのです♡ 日本橋三越で一目惚れして購入したエルザベットは、シンプルでありながら3段タックがとてもエレガントで、和でも洋のコーディネートでも楽しめるのが嬉しい❣️
環境への優しさや地球への想いがある「エターブル」の理念も素晴らしいと思います👍

テーブルコーディネートは6月レッスンと少し変わって、テーブルクロスがモスグリーンから白に変わったので、それに合わせて、テーブルナプキンも黒から白に変更!生花も変えてより涼しげな表情のテーブルになりました!

7月レッスンは、料理王国アカデミー @cuisinekingdom 主催のカルローズ @usa_rice_jp  タイアップレッスンでもあるので、カルローズを使ったメニューも皆様にご試食いただきました!カルローズのお土産もありますので、7月レッスンにご参加される方は楽しみにしていてくださいね!

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【カルローズを使って簡単ライスサラダ🥗🍚】

先月のこと、料理王国アカデミー @cuisinekingdom 主催のカルローズ講習会に参加しカルローズのことを色々と勉強してきました。 @usa_rice_jp 

自宅に持ち帰ったカルローズの袋を見て、主人が「お!カルローズどうしたの?!」と‼️学生の頃から約10年ほどカリフォルニア州に住んでいた主人にとっては、向こうでお世話になったお米はいつもカルローズだったそう!スーパーでもいつもカルローズを買っていたそうです👍

皆様はカルローズ食べたことありますか?
カルローズは、カリフォルニアとローズを掛け合わせたネーミングで、カリフォルニアのバラ🌹という名前を持つカリフォルニア州オリジナルのお米です!日本のお米である短粒種と、タイ米などの長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせているのが特徴なんです!お米として主食として食べるだけでなく、「食材」の一つとして色々な使い方があります!画像のライスサラダもそのうちの一つです。野菜と一緒に茹でて、白ワインビネがーとEVオリーブオイル、塩胡椒、刻んだミントで和えれば、これからの季節にピッタリな爽やかライスサラダに!

講習会では、アメリカでSUSHIやカリフォルニアロールで使われているのはほとんどとがカルローズということも知りました。

そんなカルローズを使ってカルローズメニューアイディアコンテスト2024が開催されます!シェフや調理師学校の学生さんなども参加できますので、ご興味ある方は是非料理王国アカデミーの応募サイトをご覧くださいね♪
応募期間は6/20〜9/20
応募サイトはこちら💁‍♀️ 是非、コンテストの案内をご覧ください。
賞金もすごいですよ😆😆😆💰
↓↓↓
https://cuisine-kingdom.com/calrose_entry

7月のMina’s Dining Tableレッスンでは、カルローズタイアップレッスンとなり、カルローズを使ったメニューを生徒さんにもおまけメニューでご試食いただきます!お楽しみに♡

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【レッスン4日目終了♪】

先日、夏の料理レッスン4日目が終了しました♡
この日も素敵な皆様と一緒に楽しくレッスン!!!

この日は、食器やインテリア雑貨でも日頃からお世話になっているマムール @m_amour_official_ のオーナー麻真さんもご参加くださり、最後はあのうるさいゾーイちゃんを手懐けて、ゾーイちゃんは最後「おて」までできちゃって😁なんだかとっても微笑ましい光景でした🥰(画像5枚目😆)

画像6〜8は我が家に飾っていたインテリア&食器を麻真さんが撮ってくださったもの。こちらもマムールで購入したしたものです♡
かわいいでしょ😘我が家には実はマムールのものがいっぱいあるのですよ🥰

コロナ前からサロンに通ってくださっている @juin.k.t かよさんは親戚の方と一緒にダブルかよさんで久しぶりの対面レッスンご参加♡2人の掛け合いが面白すぎた😆仲良し親戚って羨ましい〜!

オンラインも外部レッスンもいつもご参加くださっている幸子さん  @chezmamanparis も久しぶりに自宅での対面レッスンにご参加♡来月はパリだそう♡いいないいな〜💓私も連れてって〜🤣

そして今回は集英社エクラチームJマダムのメンバーになって繋がったJマダムのお友達、美里ちゃん @bouquet_de_paris  と ともこちゃん @tomoko.0204 も初ご参加!お2人ともお忙しい中ご参加くださり本当に感謝🥹レッスン後にお2人からとっても楽しかった〜!!!とのお言葉をいただき舞い上がってしまった私です😆

全員が最初からお互いを知っているわけではないメンバーですが、本当にいつも思うのは皆様素敵な方ばかりなので、すぐに打ち解けて楽しい時間になってしまうのです💓💓💓そして私も楽しくレッスンさせていただけるという素敵な循環🔁♡素敵な生徒さん達に感謝です🥰

この日のメンバーには餃子の皮で作るラビオリが大好評でした!!!早速その日の夜に作ってくれた方も♡

ご参加くださった皆様本当にありがとうございました🥰

まだまだ夏のレッスンは続きます!

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【レッスンレポ♪初夏を楽しむ爽やかイタリアンパーティー料理編👨‍🍳】

先日2日間に渡りローズルーム成城サロン様で開催された「初夏を楽しむ爽やかイタリアンパーティー」のレッスンレポ料理編(最終回?!)となります。
@roseroom.rose 

👩‍🍳今回のレッスンでご紹介したメニューは...
🌿アンティパストでは
・ピリッと辛いガスパチョ
(これはスペイン料理だけれど、これからの夏にぜひお試ししていただきたくて作っちゃいました😁アレンジも無限大だから嬉しいメニューです!)
・ゴルゴンゾーラのクリーミーブルスケッタ
(長女とイータリーでオーダーしたアンティパストの盛り合わせに入っていた一品がこちらのブルスケッタだったのだけれど、めちゃくちゃ美味しかったので2人で感動🥹そのお味を再現してみたくてレシピにしたメニューです♡)
・ミント香るインゲン豆のサラダ
(中部イタリアの郷土料理ですが、ミントをふんだんに使って作る一品!インゲン豆のこんな食べ方があったのね!と感動する美味しさなのでぜひ皆様に召し上がっていただきたくてこちらのメニューに♡)
・マンマの味・茄子のポルペッティ
(試作段階ではひき肉を使ったり色々と試しましたが、アンティパストではお肉なしの方が軽く食べれていいな〜と思い、シンプルに茄子だけバージョンのポルペッティにしました♡皆様からも好評でホッ)
そして、プレゼントメニューで野菜のイタリアンピクルス、甘夏とモッツァレラのカプレーゼを一緒に召し上がっていただきました♪

🌿プリモピアットでは…
・パンツェッタ入りブロッコリーのオレキエッテ
(南イタリア、プーリア州でよく食べられている耳たぶの形をしたショートパスタ、オレキエッテ!時間が経っても美味しいのでポットラックパーティーやホームパーティーにもおすすめのメニュー!シンプルな味付けなのに本当に美味しいパスタで私も個人的によく作るパスタです!)
トッピングにはオランダ産のマイクロハーブ🌿を飾っておめかし♡

🌿セコンドピアットには...
・豚肉のスペッツァティーノ・トマト風味
(豚肉も野菜も大きめの角切りにしてシンプルにトマトだけで煮込むこの料理は本当にホッとする優しいお味なのです。通常トマト料理にはニンニク🧄を一緒に使うことが多い私ですが、この郷土料理の良さは野菜とお肉から出る旨みだけで作る勝負の一品!と言ってもコトコト弱火で煮込んでいれば自然と美味しく作れます😆今回は @gourmet_sommelier の日光HIMITSU豚を使って作りました!お家でも作ってみて美味しかったので今回はあえてロース肉でさっぱりと!もちろん、赤身と脂身のバランスが良いもも肉や肩ロースで作っても美味しいですよ♡ぜひおうちでも皆様に沢山作っていただきたいです!!!)

ドルチェには...
ローズルーム成城サロン様から紅茶とレモンパイをご準備いただきました♡こちらも美味しくってお腹いっぱいなのに食べれてしまいましたねぇ〜😆

イタリア料理というものはないと言われる事もあるほど、各地方によって異なる郷土料理があるのがイタリア🇮🇹気候や歴史的背景も異なるから北と南で料理も違うのも納得です。イタリア郷土料理には、実は素朴な優しい味付けのものが意外と多いのかな…とイタリア郷土料理を習っていた時に感じました。食材を無駄にしないように硬くなったパンを使った料理があったり、いろんな形の残ったパスタで作る料理があったりとマンマの知恵と愛情がたっぷり詰まっているんだなぁと🥰🇮🇹

そんなお話しもさせていただきながら、皆さまにはMINA風イタリア料理を楽しんでいただきました♡ぜひぜひお家でも再現していただけると嬉しいです!

お土産には、定番のローズマリービスコッティを♡ちょうどよい蝶々🦋の小さいバッグ型ボックスを見つけて購入!偶然にもビスコッティがフィットするサイズで良かったです🤣

ご参加くださった皆様、二日間に渡りサポートくださったR様、ローズルームママ様、アシスタントに入ってくださった麻美子様 @mametanku0302 、博子様、本当にありがとうございました🥹また12月によろしくお願いします!

📢次回レッスンのお知らせ📢
ローズルーム成城サロン様での次回レッスンは12/2&12/3となります。申込受付中ですので、参加ご希望の方はお早めにDMくださいませ。

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ピリッと辛いガスパチョ作りました🥰
暑い夏には無性に食べたくなるスペイン🇪🇸のスープ🥣
冷たくして上質なEXVオリーブオイルをかけて♡

テーブルクロスに使ったのは
イタリア🇮🇹トスカーナ発ブランド
ブランマリクロ @blancmariclo の新商品

テーブルクロス Dentelle
¥11,000(消費税込)
サイズ: 140x180cm
素材: ポリエステル100%
インド製

ピンクベージュの淡いカラーが落ち着いた雰囲気で
レースのデザインもかわいい🩷

ポリエステルだから実用的でもあります👍

オンラインショップでも春夏コレクションがいっぱいNEW IN!
かわいいホーム雑貨やホームリネンがありますよぉ!
是非オンラインショップも覗いてみてくださいね!
ブランマリクロ公式オンラインショップ
▶️ @gramercy.home 

全商品クーポンコード: minas で10%offでお買い物できます👍
是非クーポンを使ってお買い物してくださいね♡

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【茄子のポルペッティ🍆おうちご飯🍚】

外部レッスンの試作を兼ねて
おうちご飯はイタリアの郷土料理
茄子のポルペッティ🍆を作りました☺️

郷土料理だから、その家庭によって
マンマの作り方が違ったりするけれど
今日はひき肉を一緒に混ぜて
トマトソースで煮るバージョンで
作ってみました♡

長茄子🍆3本まるまる入ってます🥰
これはこれで美味しいのだけれど
アンティパストの一品としてお出ししたいので
やっぱり本番はひき肉なしで
フィンガーフードにして食べやすい感じの
茄子オンリーで作るポルペッティにしよう👍
ここ数日でレシピも完成させたい😆

まだまだ試作は続く…

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【餃子の皮🥟でつくるラビオリ】

6月7月リアルレッスンでご紹介する一品です!

餃子大好き人間の私ですが(多分好きな料理ベスト5には入るかも🤣)
レッスンでは餃子の皮でイタリアンに❣️
たまにはこんな食べ方もいいのかも♡

料理王国のお仕事で
港区芝にあるイタリアン樋渡
@hiwatasi_info の原シェフに教わったのは
ジビエの鹿肉を使った餃子ラビオリでしたが
レッスンではスーパーで手に入るお肉で
ご紹介したいと思っています♪

先日は試作兼ねて夕飯にしましたが
家族用にはトマトソース🍅にしました♡

レッスンではメインがオーソブッコなのでトマト🍅味はやめて
セージバターソースにするか違うソースにするか迷い中。
しばらく試作を続けたいと思います🫡

4年ぶりの自宅レッスン再開!
徐々にお席の方も埋まってきておりますので
ご検討中の方はお早めにDMくださると嬉しいです☺️

一緒に楽しい時間を過ごしましょう〜♡

現在6月7月レッスン募集中です!
ご興味ある方はレッスン内容詳細はTopに固定してますので、そちらをご覧ください!(先着順でお申し込み受付中です)

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【オーソブッコ♡】

6月7月のメイン料理でご紹介するのはイタリア郷土料理のオーソブッコ♡

イタリア郷土料理を勉強している時に、このおいしさに衝撃を受けました‼️私の大好きなトマトソースにグレモラータと言ってパセリ、ニンニク、レモンの皮を混ぜ合わせたものを後から投入して煮込んでいきます🥰レモン🍋が良い仕事をしてくれて、暑い夏でも食べたくなる煮込み料理💓

本当はミラノ風リゾット(サフランを使ってつくる黄色いリゾット)を添えて一緒に食べるのですが、レッスンでは @pasta_rummo  のタリオリーニを添えようと思っています。3分で茹で上がるのも嬉しい!

お肉は仔牛のすね肉が本来のオーソブッコですが、煮込みに適した牛肩バラ肉で今回は作ってみました。結果、これもものすごく美味しい〜👍レッスン当日までどの部位を使うか悩むことにします😆

レッスンにお越しくださる皆様お楽しみに♡

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【おうちご飯🍚レシピ付き♪】

久しぶりに次女の大好きなポテトグラタン!
カリフラワーも冷蔵庫に余ってたから一緒に入れて
今日はポテトカリフラワーグラタンにしました😆

耐熱容器さえあれば本当に簡単に作れるので
レシピのせておきますね👍
ぜひ作ってみてください!

《材料》画像の耐熱容器1個分
・ジャガイモ🥔 約6個
・カリフラワー 1/2個
・生クリーム 1箱分(200ml今回は脂肪分35%を使用)
・にんにく🧄 2片分(薄くスライス)
・牛乳 大さじ2〜3
・塩、ブラックペッパー 適量
・無塩バター 適量
・シュレッドチーズ 適量
・イタリアンハーブミックス 適量
《作り方》
①耐熱容器全体にバター🧈を塗る。
②5mm程にスライスしたジャガイモをなるべく平になるように並べる。その時スライスしたにんにくをなるべくジャガイモに挟み込みようにして入れる。所々にバターをちぎって入れるとより良い!トップにカリフラワーをのせる。
③生クリームを注ぎ入れる。量が足りない場合牛乳を足す。
④塩、黒胡椒、イタリアンハーブミックスを振り、トップにシュレッドチーズをのせて200度のオーブンで25〜30分焼いて出来上がり!

*イタリアンハーブミックスは、オレガノ、マジョラム、セージ、タイム、バジル、ローズマリーがミックスされたドライハーブミックスです。スーパーのスパイスコーナーに売っています👍

*にんにく🧄は絶対入れてください♡風味が全然違ってきます!

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現在、Mina’s Dining Tableオンラインレッスン収録動画とレシピを春のキャンペーンでSALE中♪(2021〜2023の間に開催された春夏レッスンがキャンペーン対象です。プロフィール→現在提供中のサービスからご覧いただけます♪

https://mosh.jp/434796/home

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【フロリダグレープフルーツと真鯛のセビーチェ♪レシピ付】

この度、料理王国様とのタイアップでフロリダグレープフルーツを使ったメニューを考案しました!
@cuisinekingdom 
@florida.grapefruit.jpn 

太陽光をいっぱい浴びたフロリダ グレープフルーツは、おいしさと栄養がギッシリ詰まった、世界中でも人気の高いフルーツ!爽やかな味わいのホワイトと鮮やかなルビーの2種類あり、糖度と酸味のバランスの良さ、皮が薄く果肉が豊富、果汁が多く、ジューシー、苦味をほとんど感じないといった特徴があります♡

まさに今が旬!サンプルで送っていただいたホワイトとルビーを食べ比べたら、ホワイトの方がやや酸味が強く、ルビーの方がまろやかなお味がしました!(画像2枚目 私個人の意見です)

今回は、そんなフロリダグレープフルーツ(ルビー)と真鯛でセビーチェのレシピを考案しました!爽やかでいて、お口の中でいろんな味が広がってとっても美味しい一品となりました👍レシピも追って、料理王国WEBサイトにて公開されますが、こちらにも簡単に記載しますのでよかったら作ってみてください!

また、今が旬のフロリダグレープフルーツを使ったレストランフェアが4/8(月)〜4/21(日)まで都内下記店舗で開催予定です!
是非、プロのシェフによるフロリダグレープフルーツを使った美味しいお料理を体験しに足を運んでみてくださいね♪

【2024年のレストランフェア参加店一覧】
実施期間は、4/8(月)〜4/21(日)です!
※以下、敬称略
🍷松本良英(レアピオステリア)伊料理
東京都港区西麻布2-8-7 サングラータ西麻布ll 1F
@leapiosteriatokyo 
🍷河野透(レストラン モナリザ 丸の内店)仏料理
東京都千代田区丸の内2丁目4−1 丸の内ビルディング 36F
@monnalisa_marubill 
🍷室田拓人(ラチュレ)仏料理
東京都渋谷区渋谷2-2-2 B1F
@lature_restaurant 
🍷室田拓人(モニカ)ブーランジェリー
東京都渋谷区渋谷2-2-3 B1F
@lature_restaurant 
🍷森大祐(アンヴデット)パティスリー
東京都江東区三好2-1-3
@en_vedette_ 
🍷中山栄一(ナカヤパン)ブーランジェリー
東京都江東区東砂6-20-8 中山ビル
@nakaya.anpan 
🍷延命寺美也(EMME)東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山ビル 1F ワインバー&アシェットデセール
@emme.wine.bar 
🍷関根忍(スーツァンレストラン陳 横浜店)中国料理
神奈川県横浜市西区みなとみらい2-3-7 横浜ベイホテル東急3F
@srchen_ybht 
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🍽️フロリダグレープフルーツと真鯛のセビーチェ🍽️
《材料 2人分》
・フロリダグレープフルーツ 1個(今回はルビーを使用)
・刺身用真鯛 約80g
・青唐辛子 1/2本(微塵切り。辛いのが苦手な場合は無くてもOK)
・アーリーレッド 1/4個(繊維を断つように薄くスライス)
・きゅうり 1/2本(5mm程に角切り) 
・カリフラワー 1/4個(大きめに微塵切り)
・ライム果汁 大さじ1
・にんにくのすりおろし 1/2片分
・EXVオリーブオイル 大さじ1
・カイエンペッパー 2振り
・塩 小さじ1/4
・乾煎りしたアーモンドスライス 適量
・コアントロー 小さじ1/2(無くてもOK)

《作り方》
①刺身用真鯛は食べやすい大きさに薄くスライスし、塩を少々振っておく。(分量外)各野菜を材料に記載の通りにカットする。
②フロリダグレープフルーツの中央を半分にカットし果肉は房取りし、皮は器として使う。
②ボウルの中に①の材料と、房取りしたフロリダグレープフルーツ、にんにくのすりおろし、EXVオリーブオイル、ライム果汁、塩、カイエンペッパー、最後に香り付けにコアントローを加えてよく混ぜ合わせる。
③フロリダグレープフルーツの皮の器にお好きな葉物サラダを入れてから②を盛り付け、アーモンドスライスをトッピングしたら出来上がり!

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【イースター🐣オンラインレッスン初日でした】

今日はイースターオンラインレッスン初日でした♡
ご参加くださった皆様、ありがとうございました☺️

レッスン終了後に @ginori1735 オリエンテイタリアーノのプレートに盛り付け直してみましたよ!

チキンも皮はパリッと中はとってもジューシーに焼けていました👍コアントロー香るオレンジソース🍊と一緒にいただくと本当に美味しいので、是非再現してみてくださいね👍

ティラミスはお砂糖使わずに卵白で作ったので、本当にさっぱりとしたティラミスに仕上がりました〜♡これまたコアントローが程よく効いてペロリ😋でした🥰簡単なのに奥深い味なので、特別な日にも普段にもおすすめなデザート♡タッパーに入れて持ち運びすればポットラックパーティー🎉にも良いですよ♡

収録動画は本日中にメールにてお送りしますのでご確認宜しくお願いします!皆様のつくレポも楽しみにしております♪

明日もイースターオンラインレッスンは続きます!
明日お申し込みの皆様、画面越しですがお会いできるのを楽しみにしております😊

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【砂肝のミモザサラダ🥗】

3月オンラインレッスンで作る一品です!

実は私は砂肝大好きなのです🤣
小さい頃から焼き鳥は砂肝塩派😆
あのコリコリとした食感がたまらなく好きなのです!

砂肝って、焼き鳥や居酒屋メニューのイメージが大きいかと思いますが、私の好きなフレンチビストロ ブノワ(またまた登場😆) @benoitjapan_restaurant  でいただいたグリーンサラダ🥗にも砂肝が入っていて本当に美味しく感動したのでした🥰だから、今回はブノワのあの味を思い出しながら、再現レシピを考えましたよ♡

卵の黄身でミモザ風にアレンジし、とってもヘルシーで美味しいグリーンサラダ🥗の出来上がり♡

砂肝は砂嚢(さのう)とも呼ばれ、鶏の胃の部分を指します。タンパク質が豊富で、ミネラル(鉄、亜鉛)やビタミン(ビタミンB12、葉酸)などの栄養素が多く含まれているので、貧血気味な方や妊婦さんにはとっても良い食材👍カロリーも低いのでダイエット食材にも向いてますが、コレストロールは高いので、食べる量はセーブしないといけないですね!大体焼き鳥2本分くらいがちょうど良いと言われています!

私も絶賛ダイエット中😆
この砂肝のミモザサラダ🥗を美味しく食べてダイエットできれば嬉しいなぁと思いながらレシピ考えました。

3月のオンライン料理レッスン(3/29&3/30)ご参加希望の方は、お気軽にDMくださいませ♡レッスン内容詳細はインスタTop画面に固定📍していますので、そちらをご覧ください♪

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【グリーンピーススープ・リコッタチーズ】

3月のオンラインレッスンで作る一品です!
以前オンラインレッスンでご紹介したグリーンピースのスープとはまた作り方もお味も違っています。

今回は私が大好きなフレンチビストロ ブノワ @benoitjapan_restaurant でよくいただくグリーンピーススープ・リコッタチーズの味を簡単に家庭でも再現できるように考えてレシピを作りました♡このスープをいただくと春だなぁ☘️と感じます!

色々なスタイリングで写真もとってみましたよ!
@luteru_design さんに作っていただいたピックとアクリルプレートが大活躍👍
小さなガラス器でフィンガーフード仕立てにしてもよし、大きなスープ皿でたっぷりといただくのもよし、ホットでもコールドでも美味しくいただけるスープです♡

家庭でも簡単に作れるようにグリーンピースは冷凍グリーンピースを使っていますが、十分美味しく作れます👍

リコッタチーズを入れることでクリーミーさが増して、グッと飲みやすくなっていると思います♪

3月のオンライン料理レッスン(3/29&3/30)ご参加希望の方は、お気軽にDMくださいませ♡レッスン内容詳細はインスタTop画面に固定📍していますので、そちらをご覧ください♪

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【チキンのロースト・コアントロー香るオレンジソース🍊】

こちらは3月のオンラインレッスンでご紹介する一品です!

過去のリアルレッスンでもご紹介したメニューですが、前回参加してきたコアントロー勉強会で学んだことも活かしながら、よりシンプル、簡単に、香りも楽しめるレシピに再開発しました👍オレンジソースもとっても美味しく出来上がって満足🥰レッスンではコアントローについても説明させていただきますね♪

スーパーに国産のブラッドオレンジが売っていたので一緒にトッピングしてみました🍊やはり色が普通のオレンジとは全然違いますね〜😆

チキンとオレンジ🍊とっても合うのですよぉ〜♡
隠し味にあるスパイスも使うので、味に奥行きが出てレストランでいただくような一皿になること間違いなし♡ご参加される皆様、楽しみにしていてくださいね♪

レッスンご参加希望の方は、お気軽にDMくださいませ♡レッスン内容詳細はインスタTop画面に固定📍していますので、そちらをご覧ください♪

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【簡単!大人の爽やかティラミス♡】

3月のオンラインレッスンでご紹介するのは、ベネチア発祥のデザート、ティラミスです🥰

2017年のレッスンでもご紹介した事のあるティラミスですが、レシピを見直して、今回はマルサラ酒ではなくメインのチキンでも使うコアントローを使って爽やかに仕上げてみました♡身体のことも考えてお砂糖も使っていません♡そして〜、卵の黄身も使わないさっぱり仕立て!これからの季節にさっぱり食べたい時におすすめのレシピになっています♡

とっても簡単に作れるのにお店の味をご家庭で楽しむ事ができます👍レッスンではおしゃれにカクテルグラス🍸で作りますよ!

カクテルグラスに作って冷やしておけば、余裕を持ってゲストにデザートをお出しする事ができるので、実はとっても便利なデザートです♡
もちろんお家用には大きな容器で作っても◎(画像5枚目)
我が家でも余ったクリームで作ったら即無くなりました😆

私の大好きな映画「幸せのレシピ」の中でも、ティラミスが登場します♡女優キャサリン・ゼタ・ジョーンズの口の横にティラミスのクリームが付いてしまい、そのクリームをアーロン・エッカートが指で取ってあげて〜、それからその指を自分で舐めちゃいます😆微笑ましいワンシーン🥰ほのぼのした気持ちになりたい方に是非観ていただきたい映画です🎬🥰

レッスンご参加希望の方は、お気軽にDMくださいませ♡レッスン内容詳細はインスタTop画面に固定📍していますので、そちらをご覧ください♪

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【美酒美食王国やまなし 甲州地どりを使ったチキンコルドンブルー♪レシピ付】

日本を代表する名峰に囲まれる恵まれた気候風土を活かし、豊かな食材や食文化を育んできた山梨県。

食で活性化を目指すプロジェクトの一環として、都内の20店のレストランで山梨食材を使ったフェアが3月6日(水)~19日(火)の2週間にわたって開催されます!ぜひ @cuisinekingdom でチェックしてみてくださいね!(画像9枚目)

私も山梨県の甲州地どりを使ったレシピを開発しました!
レシピをシェアしますので、よかったら作ってみてください♡
甲州地どりは真空パックになって冷凍の状態で購入できるので本当に便利ですよ!(画像2枚目)農業組合法人甲州地どり生産組合のオンラインショップから購入できます💁‍♀️
甲州地どり市場
TEL 055-222-0032
www.kosyujidori.com

私自身が現在ダイエット中ということもあり、少しでもヘルシーに...と思い、今回はグルテンフリーのチキンコルドンブルーを考えてみました!いつものおうちご飯がちょっぴり豪華になるメニューかと思います👍

《甲州地どりで作るチキンコルドンブルー♪グルテンフリーバージョン》

【材料】 2人分(画像では2人分を一皿にのせています)
・甲州地どり 1パック(鶏ムネ肉250g)
・ホワイトソルガム(白高きび)粉 約大さじ2(画像3枚目 薄力粉でもOK)
・卵 1個
・甘くないコーンフレーク 約大さじ4(通常のパン粉でもOK)
・ハム 2枚
・スライスチーズ2枚
・塩 適量
・ホワイトペッパー 適量
・レモン 適量
《付け合わせのクレソンのサラダ》
・クレソン 1袋
・ミニトマト 適量
・パイナップル 適量(細くカット)
・スナップエンドウ 適量(軽く茹でる)
・バルサミコ酢 大さじ1/3
・オリーブオイル 大さじ2/3
・塩&ブラックペッパー 適量

【作り方】
①事前に冷凍の甲州地どりを解凍しておく。水分をよく拭いて、皮と筋を丁寧に取り除く。
②1枚250gなので、半分にカットし、各々のお肉に包丁を入れて観音開きにする。さらに肉叩きで叩き、お肉の表面を広げる。お肉の両面に塩、ホワイトペッパーを振る。
③観音開きにしたチキンの上に、ハム1枚、チーズ2枚、ハム1枚の順にのせて、その上にまたチキンをのせてサンドする。(一枚のお肉で餃子のようにサンドしてもOK!お肉の大きさによって調整してください。)
④③の全体にホワイトソルガム粉をまぶし、卵液につける。(画像5枚目)
⑤その周りにコーンフレークを全体にまぶす。(コーンフレークは甘くなっていないものを使ってください。手で少し潰しておくと使いやすいです。)
⑥フライパンに多めのオリーブオイルをひき、弱火で両面3、4分ずつ焼く。(油が跳ねないように蓋などするのがおすすめ。画像6〜7枚目)
⑦中まで火が通ったら、チキンをフライパンから取り出し、半分に切ってからサラダと一緒にお皿に盛り付ける。お好みでレモンを絞って召し上がってください。

伝統的には仔牛肉が使われるコルドンブルーですが、今では豚肉や鶏肉で作られるメニューも多くなりました。今回はシンプルに甲州地どりの美味しさを味わえるようスパイスもホワイトペッパーのみ!

淡白なムネ肉に、おすすめなペアリングは、創業140余年の古い伝統と歴史を誇るこだわりのワイン醸造所、シャトー勝沼の「葡萄酒にごりロゼ」🍷(画像9枚目)ほんのり甘く、爽やかでいて濃厚なまろやかさが鶏ムネ肉によく合います👍是非手作りコルドンブルーと一緒にお試しください♡
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・美食マンス:2月16日(金)〜3月17日(日)(山梨県内の飲食店によるフェア)

・レストランフェア:3月6日(水)〜3月19日(火)(首都圏飲食店によるフェア)

・美食マンス(48店参加):https://bishoku.pref.yamanashi.jp/

・レストランフェア(20店参加):https://cuisine-kingdom.com/yamanashi-fair2024/

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【オンラインクリスマスレッスン終了しました】

今日は今年最後のオンラインレッスン日でした。
ご参加くださった皆様ありがとうございます🥰

レッスンを振り返ると一年が本当にあっという間でした。
オンラインレッスンでも日本全国、また海外からもご参加くださる生徒様もいらっしゃり、本当に感謝です。ありがとうございます。

今年は次女が受験生ということもあり、レッスンもひかえておりましたが、来春からはレッスンも増やしてリアルレッスンもシーズナルで開催していきたいと思っております☺️オンラインレッスンも継続してください♡とのメッセージをいただいているので、リアルレッスンとの両立も頑張りたいです。

画像は今日のレッスンで作ったイートンメス♡
昨日とはトッピングを変えてみました♡クリスマスツリー🌲とうさちゃん🐇

皆様のつくレポも楽しみにしておりますね!
素敵なクリスマスをお過ごしください🌲

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【ミニパブロヴァ♡】

昨日はクリスマスオンラインレッスン初日でした!
ご参加くださった皆様ありがとうございました♡
収録動画はすでにメールでお送りしてますのでご確認くださいね!

画像はレッスン後作ったミニパブロヴァです!
普通はもっとホールケーキのように大きいのですが、1人分のミニサイズで土台のメレンゲを焼いてみましたよ。

その上に生クリーム、ラズベリーソース、ざくろをトッピングしました🥰是非皆様オリジナルのイートンメス(またはパブロヴァ)を作ってみてくださいね!

今日もこれからオンラインレッスンです!
お申し込みくださった皆様、お会いできるのを楽しみにしております!!!

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【メレンゲ♡】

いよいよ明後日から12月のオンライン料理&テーブルコーディネートレッスンです!

せっせと下準備。メレンゲも綺麗に焼けました♡

お申込みくださった皆様にはすでにメールにてレシピをお送りしておりますのでご確認くださいね。

今年最後のオンラインレッスン、12/22&12/23にお会いできるのを楽しみにしております🥰

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【おうちおやつ/簡単アップルパイ🍎レシピ付】

ある日のおうちおやつアップルパイ🍎
おうちおやつなので、作り方もルックスも豪快ですが😆簡単に作れて美味しいのでレシピのせておきますね♡

古くなりかけたりんごがあったら是非作ってみてください👍私も弱りかけたりんご🍎を発見して作りました😆

《材料》
・りんご 2個(紅玉とか酸っぱめのリンゴがおすすめ)
・バター 約大さじ2
・砂糖 大さじ4〜6(お好みで調整)
・レモン果汁 大さじ2
・シナモンパウダー 適量
・卵液または牛乳 適量(表面に塗るため)
・パイ生地シート 10枚(10cmx10cm)

《作り方》
①りんごは皮ごと8等分に櫛切りにし、それからいちょう切りにする。
②フライパンにバターを加えて、カットしたリンゴ、砂糖、レモン果汁、シナモンパウダーを加えてしんなりするまで炒める。(お好みですが、約5〜10分)
③常温に戻した冷凍パイシートの上に炒めたりんごをのせて、パイ生地を半分に折り、周りをフォークで押してくっつける。
④表面に卵液(今回は牛乳を塗ったので艶がないです😅)を塗ったら、210度に予熱したオーブンで15分から20分焼いたら出来上がり!

焼き上がりは、スコーンのように口がパカっと開いちゃいましたが、ま、おうちおやつという事で😆

動画も片手で撮影しながらの作業なのでぎこちない動きですいません🤣

シナモンは血流促進の効用があり、胃腸の働きを助け、発汗、解熱作用もあるので風邪予防や初期症状にも効果が期待できるスパイスです👍

この時期、有効に普段のお料理やおやつに取り入れてみてください💓

そうそう!りんごを炒めてる木べらは @yoshida.wajimanuri の拭き漆の木べらです♡

一度使ってから本当に使いやすいから毎日使っています!毎年東京ドームで開催されるテーブルウェアフェスティバルで購入してます。今年はイレギュラーで12/5から12/11まで東京ドームシティ プリズムホールで開催中です。

吉田漆器工房さんのブースもありますので(No.15)TWFに行かれる方はぜひチェックしてみてくださいね〜!

私も今年もまた買い足したいのだけれど、伺う時まで商品があるだろうか...ギリギリまでいけず🥲無くなってたら悲しい〜😂どうかありますように🙏

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【イートンメス♡】

12月オンライン料理レッスンでご紹介するデザートです♡

卵白でメレンゲクッキーを作りますがレッスン内では時間が足りないので、当日レッスンでは作り方のTipsなどお伝えしながら、デモンストレーションでクープグラスに盛り付けていきますね!

簡単に言ってしまうと、パブロバの形を変えたバージョンがイートンメスですが、本当に美味しいのでぜひぜひ皆様にも作っていただきたい一品です☺️

食べた事ありますか〜?

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【海老のスパイス炒め・サラダ仕立て🥗】

12月オンラインレッスンで作る一品です!
実はすっごく昔😆2016年12月レッスンでピンチョス仕立てにしてご紹介したエビのスパイス炒め🦐

スパイスにマリネしておいたエビをフライパンで焼くだけでできちゃうから簡単!

サラダ仕立てにして大皿に盛り付ければ、ホムパでも喜ばれる一品になるはず👍

これは本当に病みつきになる美味しさなんです!ケジャンのようにエビの殻についたスパイスさえ美味しすぎて舐め舐めしちゃうdishです😋

ご参加される皆様、お楽しみに〜♡

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【きのことパンツェッタのフェトチーネ・ポルチーニ茸香るクリームソース】

12月のオンラインレッスンでご紹介する一品です。

フライパン一つで作れて、一度作り方を覚えてしまえば、あとは色々と具材を変えてアレンジを楽しめるソースです!

2019年2、3月のレッスンで作ったメニューですが、今回はドライポルチーニ茸も加えてバージョンアップしたレシピを考えました♡

簡単に作れるのにお店の味になるので、クリスマスメニューにぴったりかと🥰

ラムチョップをさっぱりしたミントソースでいただくので、クリーミーなこちらをSmall portionで一緒のプレートに添えても良いと思います👍

現在、12月オンライン料理&テーブルコーディネートレッスン募集中です。ご興味ある方はInstagramの1番最初にレッスン内容投稿をピン固定📍してますので、ぜひご覧ください♡

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【ラムチョップソテーのミントソース】

こちらは12月のオンライン料理レッスンで作るメインメニューになります!

実はお肉の中でラムチョップが1番好きです♡

日本ではあまりスーパーで売られていないこともあり、牛肉、豚肉、鶏肉などと比べるとあまり馴染みのない方もいらっしゃるかもですが、世界中でみた場合、1番消費されている肉は実は羊肉なのです。日本人にはびっくりな事実かもしれないですね。

私がラム肉の美味しさに目覚めたのは17歳の時、オーストラリア🇦🇺で沢山ラム肉を食べる機会に恵まれたから。ラム肉の中でもラムチョップの美味しさは格別で、あの感動は今でも忘れられません😆

今月のレッスンでは、そんなラムチョップの美味しい仕入れ先から、日本人が勘違いしているラム肉のお話し、美味しい食べ方などもご紹介させていただきます!

今月のラムチョップは、イギリスで愛されている「ミントソース」をかけていただきますが、ニンニクとハーブで下味してソテーするので、ミントが苦手な方はそのまま食べてもOKな仕上がりにしています👍

12月オンライン料理レッスンにご興味ある方はInstagramの最初のページに📍レッスン内容を固定していますのでご覧くださいませ☺️

すでにお申し込みくださった皆様、ありがとうございます!レシピは追ってお送りしますのでもう少々お待ちくださいね🙏

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꧁𝑹𝒐𝒄𝒌 𝒄𝒂𝒌𝒆꧂

ドライレーズンとドライクランベリーのクッキーを焼きました♡

岩🪨のようにゴツゴツしてるからロックケーキとイギリス🇬🇧では呼ばれていたり…

このゴツゴツ感が好きで一番よく作るクッキーかもしれません。焼くとやっぱりクランベリーよりレーズンの方が甘みが出て美味しいかな〜♡

母の誕生日が先月でプレゼントは買って用意してたものの、まだ送ってなかったので、急いでクッキーも梱包して🎀して一緒に先程ゆうパックで送ってきました👍

マスタードイエローのプレートは @blancmariclo_jp のもの。
ブランマリクロの商品を使ったスタイリング例などは @gramercy.home のアカウントでご紹介しています!グラマシーホームのアカウントもフォローいただけますととっても嬉しいです🥰

また、ブランマリクロの公式オンラインショップにてクーポンコード「minas」を記入いただくと全商品10%offでお買い物できますので、ご購入の際はぜひクーポンをお使いくださいね♪

ブランマリクロ公式オンラインショップ
@gramercy.home 

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【カルディのキッシュキットで簡単キッシュ! レシピ付き】

先日カルディで6個入りの小さなキッシュキットを発見!これは便利〜と買ってみたので早速、アーリーレッドと小ネギのキッシュを作ってみました♡

なんと袋の中にキッシュミックス粉も入っていたので、(気づかなかった😅)今回はミックス粉に生クリーム適量と卵1個と刻んだイタリアンパセリとシュレッドチーズ、ブラックペッパーを適量混ぜてスタンバイ!(画像7枚目)

具材は、アーリーレッド1/2個分と小ネギ1本分を切ってバターとオリーブオイルをひいたフライパンでしんなりするまで炒め(画像8枚目)、九十九里のハーブガーデンで買ってきたハーブソルトで味付け。手持ちのハーブミックスなどで全然大丈夫です👌

キッシュ型に具材を先に入れたら、ミックス粉を流し入れて、210度に予熱したオーブンで12分焼いて出来上がり♡
オーブンから出したては画像6枚目のようにふっくらしますが、時間が経つと平たくなります。

簡単なのでぜひカルディで見かけたら作ってみてください👍

そして〜!!!!
@luteru_design さんとやりとりしてデザインを決めたピックとグラストッパーが出来上がってきました〜♡

もう本当に素敵で感激💓てるさん、ありがと〜😘てるさん、天才🙌

グラストッパーはすぐに洋書のデザインがいいな!と閃いたのですが、ピックがアイディア💡浮かばず💦そしたら、てるさんが羽ペンは🪶?ってアイディア出してくださり即決💓

画像だと分かりづらいけれど、洋書にはWelcome  to Mina’s Dining Tableと刻まれていて、インクの穴に羽ペンピックが刺さるようになっています🥰

早速作ったカルディのキッシュに刺してみました〜😆😆😆

ちょっと早いクリスマスプレゼント🎁
Special thanks to 
@luteru_design 
❤️❤️❤️

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【10月ハロウィンレッスン2日目終了しました👻】

今日はハロウィンレッスン2日目でした!日本国内のみならず海外からもご参加いただき感謝です🥹

今日も作りましたよー!レモンドリズルケーキ!最後焼く前にトントンし忘れて凹みができちゃいましたね😅🙏

1ピースおやつに頂きましたが、中はしっとりの仕上がりで美味しくできていましたよ〜!ホッ☺️

ご質問でいただいた薔薇の形のナプキンの折り方はリールにしてアップしますので、ぜひご覧くださいませ🥰(90秒以内じゃないとDMで送れませんでした💦)

いよいよ明日はハロウィンレッスン最終日です🎃お申し込み下さった皆様、10:30にお会いしましょう♡

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調理電器メーカー類は見えるところに出しておかないとですね😆

食品庫から久しぶりにワッフルボウルメーカー🧇を出したら、ワッフル作りが続きました😆
@recolte_official 

この日は、バナナもキャラメリゼをトッピングして次女のおやつに♡

プレートは @gienfrance のロカイユブラン♡
@m_amour_official_ で購入しました♩
昨日から日本橋三越本店で開催されているフランス展🇫🇷にも出店中ですよ👍

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【簡単レシピのブルスケッタ♡】

10月オンラインレッスンで作る一品です♪

ゴルゴンゾーラのクリーミーブルスケッタとトマトとバジルのブルスケッタ2種類を作ります!

画像1番右のブルスケッタは、スモークサーモンときゅうりのヨーグルトマリネサラダ(こちらもレッスンメニュー!)をブルスケッタ仕立てにしてみました。

アペリティーボにも最高🥂👍
もちろん前菜にも⭕️

現在10月オンラインレッスン参加者募集中です。
続々とお申し込みのご連絡ありがとうございます!
10/14(土)はお席に余裕ありますので、お気軽にDMくださいね☺️初心者大歓迎です♪一緒に作ってもご視聴だけでもOKなレッスンとなります。

レッスン内容詳細は投稿トップにピン留め📍してますので、そちらをご覧ください♡

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画像のプレートはイタリアトスカーナ発ブランド、ブランマリクロのFiocchiシリーズ。 @blancmariclo_jp 
食洗機、電子レンジOKです♡
ブランマリクロのオンラインショップにて全商品下記クーポン利用で10%offになります🥰
クーポンコード: minas
是非チェックしてみてね!
オンラインショップ☞ @gramercy.home 
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【MINA風レモンドリズルケーキ🍋】

10月オンラインレッスンで作る一品です♡

名前の通り、レモンシロップがDrizzle(滴る)ケーキ😍

簡単に作れるのに、と〜っても美味しくて大好きなイギリス家庭菓子です!

先月の三越レッスンでは、このレモンドリズルケーキを丸いシリコン型で一個ずつ焼いて、丸く膨らんだ部分を平らにカットし、その表面から特製レモンシロップをたっぷりと染み込ませ、さらにその上からヨーグルトレモンアイシングでコーティング!(画像3、4枚目)皆様にとっても好評で嬉しかったです♡

レッスンでは、おうち用に丸い型で作りますが、パウンドケーキ型などでも作れますよ!(画像5枚目)

パウンドケーキ型だと、そのままラッピングしてプレゼント🎁にできちゃうので便利だったりしますね👍

レッスンでは色々なアレンジ方法もお伝えしていきたいと思います♡

見かけはシンプルだけど、お店にあったら絶対オーダーしたくなるケーキ😋レモン好きにはたまりません❤️

この機会にぜひ一緒にレモンドリズルケーキを作ってみませんか?

現在、10月レッスンお申込受付中です☺️
レッスン内容詳細は投稿トップにピン留め📍してますので、そちらをご覧ください♡

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【イカ墨のスパゲッティ🦑】

次回10月オンラインレッスンで作る一品です!!!

イカ墨のスパゲッティ!
実はおうちで作った事ないです!という方、意外と多いのではないでしょうか〜???

とっても簡単にお店の味が再現できるレシピをご紹介します👍

イカ墨は市販のものを使っていきますので、本当に簡単ステップで作れます!レシピに購入先なども載せておきますのでご安心を♡

パスタは食べる直前に茹でて、イカ墨のソースは先に作っておくのもOKですよ♡

今年のハロウィンおうちご飯に、イカ墨のスパゲッティ一緒に作ってみませんか〜?

現在、10月レッスンお申込受付中です☺️
レッスン内容詳細は投稿トップにピン留め📍してますので、そちらをご覧ください♡

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